Home food
Che cos'è
Per home food si intende l’attività di produzione di preparazioni gastronomiche e alimenti, destinati alla vendita al dettaglio, effettuata in cucina domestica, senza alcun consumo sul posto.
Ai sensi dell’art. 3, punto 2 del Regolamento (UE) 178/2002 l’attività di home food si configura come impresa alimentare e pertanto è soggetta alle disposizioni del Regolamento (CE) 852/2004 e in particolare:
- L’obbligo di notifica all’autorità competente ai fini della registrazione;
- L’obbligo di dotazione di un idoneo sistema di autocontrollo che applichi i principi HACCP;
- Obblighi inerenti alla sicurezza alimentare e rintracciabilità degli alimenti;
- Rispetto della legislazione alimentare garantito dall’Operatore del Settore Alimentare (OSA).
Requisiti
- Rispetto della legislazione alimentare e dei requisiti igienico sanitari
Come si ottiene
Per avviare l’attività di home food è necessaria la sola notifica ai fini della registrazione, ai sensi dell’art. 6, Reg. (CE) 852/2004, da presentare allo Sportello Unico per le Attività Produttive (SUAP) competente per il territorio nel quale si intende avviare l’attività, esclusivamente attraverso il Sistema Telematico di Accettazione Regionale (STAR), utilizzando il codice della propria attività, selezionando l’opzione: ADEMPIMENTI TECNICI ED AMMINISTRATIVI ed attivando dal pulsante ELENCO, nella sezione “Igienico sanitari”, l’endoprocedimento: ASL 90 – Notifica ai fini della registrazione (art. 6 REG CE n. 852/2004) – Avvio.
Note alla compilazione:
All’interno della notifica sanitaria, l’OSA dovrà selezionare la modalità “Produzione di alimenti in cucina domestica (home food)” relativa alle tipologie di alimenti coinvolti nella preparazione.
Non serve alcuna ulteriore documentazione, quali planimetrie, asseverazioni, relazioni tecniche e schede dei dati produttivi, che erano previste in passato e che non sono più richieste.
Note
Normativa di riferimento
- Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, e ss.mm.ii., che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare
- Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, e ss.mm.ii., sull’igiene dei prodotti alimentari;
- Regolamento 1 agosto 2006, n. 40/R, “Regolamento di attuazione del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari e del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale.”
Responsabile
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Allegati e documenti
Modulistica
Il procedimento è strutturato su STAR pertanto la compilazione della notifica avviene integralmente online, sul modello fornito dallo stesso portale.
Altre informazioni utili
Dove andare
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