Che cos'è

Ai sensi dell’art. 5 della L. 443/1985 “Legge-quadro per l’artigianato” e dell’art. 9, comma 2, lett. f) della L.R.T. 62/2018 “Codice del Commercio”, le imprese artigiane annotate nella sezione speciale del registro delle imprese possono vendere al dettaglio – per asporto e senza consumo sul posto – i beni di produzione propria nei locali di produzione o a questi adiacenti, purché non superino le dimensioni di un esercizio di vicinato, senza necessità di ottenere il titolo abilitativo previsto per l’esercizio dell’attività commerciale dal Titolo II della L.R.T. 62/2018.

Nel caso in cui:

• La vendita dei propri prodotti avvenga in sedi diverse da quella produttiva (ad esempio: in altra unità locale o tramite e-commerce), OPPURE
• Vengano venduti prodotti diversi rispetto a quelli di produzione propria

dovrà essere osservata la disciplina relativa al commercio al dettaglio ed acquisito il relativo titolo abilitativo commerciale.

L’attività si configura come impresa alimentare e pertanto è soggetta alle disposizioni del Regolamento (CE) 852/2004 e in particolare:

• L’obbligo di notifica all’autorità competente ai fini della registrazione;
• L’obbligo di dotazione di un idoneo sistema di autocontrollo che applichi i principi HACCP;
• Obblighi inerenti alla sicurezza alimentare e rintracciabilità degli alimenti;
• Rispetto della legislazione alimentare garantito dall’Operatore del Settore Alimentare (OSA).

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Requisiti

• Rispetto delle vigenti norme in materia igienico-sanitaria, di edilizia, di urbanistica, di sicurezza e di destinazione d’uso dei locali.

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Come si ottiene

AVVIO – Attività senza necessità di titolo abilitativo commerciale

Per l’avvio dell’attività di laboratorio artigiano di produzione e vendita di prodotti artigianali, con le modalità descritte all’art. 9, comma 2, lett. f) della L.R.T. 62/2018, è necessaria la sola notifica sanitaria, da presentare allo Sportello Unico per le Attività Produttive (SUAP) territorialmente competente, esclusivamente attraverso il Sistema Telematico di Accettazione Regionale (STAR), utilizzando uno dei seguenti codici attività:

• 56.50.01R – Laboratori di pizzeria a taglio, gastronomia, rosticceria, kebab, con annesso punto vendita
• 56.50.02R – Laboratori di friggitoria con annesso punto vendita
• 56.50.03R – Laboratori di gelateria o pasticceria con annesso punto vendita

selezionando l’opzione: ADEMPIMENTI TECNICI ED AMMINISTRATIVI ed attivando dal pulsante ELENCO, nella sezione “Igienico sanitari”, l’endoprocedimento: ASL 90 – Notifica ai fini della registrazione (art. 6 REG CE n. 852/2004) – Avvio.

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Note

Normativa di riferimento

• LEGGE 8 agosto 1985, n. 443, “Legge-quadro per l’artigianato.”
• Legge regionale 22 ottobre 2008, n. 53, “Norme in materia di artigianato e semplificazione degli adempimenti amministrativi a carico delle imprese artigiane.”
• Legge regionale 23 novembre 2018, n. 62, “Codice del Commercio.” – Art. 9, comma 2, lett. f)
• Risoluzione del Ministero dello Sviluppo Economico n. 381002 del 20 settembre 2017, “Imprenditore artigiano – Consumo sul posto – Quesito”
• DECRETO LEGISLATIVO 25 novembre 2016, n. 222, “Individuazione di procedimenti oggetto di autorizzazione, segnalazione certificata di inizio di attività (SCIA), silenzio assenso e comunicazione e di definizione dei regimi amministrativi applicabili a determinate attività e procedimenti, ai sensi dell’articolo 5 della legge 7 agosto 2015, n. 124.” – Art. 4-bis e Tabella B
• Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, e ss.mm.ii., sull’igiene dei prodotti alimentari;
• Regolamento 1 agosto 2006, n. 40/R, “Regolamento di attuazione del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari e del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale.”

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Responsabile

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Allegati e documenti

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Modulistica

Il procedimento è strutturato su STAR pertanto la compilazione della notifica avviene integralmente online, sul modello fornito dallo stesso portale.

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Altre informazioni utili

• Scheda: Reg. CE 852/2004 – NOTIFICA ai fini della registrazione
• Ministero – Risposte a quesiti in materia di attività artigianale

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Dove andare

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